Qui ne connait le pèlerinage de Saint Jacques de Compostelle, tant par son historicité que par son succès aujourd’hui, à telle enseigne que les itinéraires français et espagnols ont été déclarés en 1987 « premier itinéraire culturel » par le Conseil de l’Europe. Depuis 2013 pas moins de 200 000 pèlerins le réalisent chaque année avec un taux…